Patatas bravas

          Son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares que están fritas en aceite y acompañadas de una salsa picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente. Es un plato tradicional la mayor parte de los bares de España, donde suele tomarse acompañado de cerveza o vino. 

Ingredientes: 

• Patatas peladas y cortadas en cubos
• Aceite
• Una guindilla
• Harina
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Una Pastilla de caldo de carne
• Agua
•  tabasco (opcional) nosotros no lo pusimos

           Lo primero que vamos a hacer el freír las patatas en aceite suave, casi, cocidas en aceite y reservamos

          Retiramos la mayor parte del aceite, dejando un par de cucharadas y doramos la guindilla partida para que suelte más picante, al fin y al cabo es salsa brava.

         A continuación añadimos la harina, que tostamos ligeramente y el pimentón dulce y el picante, también puede ponerse todo picante    

           Para terminar añadimos un poco de agua, donde habremos disuelto o desmigado la pastilla de caldo de carne. Es mejor añadir el agua poco a poco que echar demasiada y que no espese la salsa.

           Y dejamos cocer durante unos minutos hasta que vaya cogiendo "cuerpo"

           Cuando las vayamos a servir, introducimos las patatas que habíamos reservado en aceite muy caliente para que se doren, pues fritas ya estaban, dando simplemente un golpe de calor, sacamos a un plato y vertemos la salsa por encima

           Si queremos añadir el tabasco podemos hacerlo en cualquier momento, aunque personalmente creo que es mejor ponerlo al final para que no cueza.

Carrilleras de ternera al vino tinto

      Las carrilleras de ternera es un tipo de carne que nos gusta mucho en casa. Son las  piezas que se extraen de la cara, en concreto su músculo masticador. Es una carne que suele estar bien veteada de grasa y que justamente por ello, sale siempre muy tierna y apetecible.

  Ingredientes: 

• Carrilleras de ternera
• Harina
• sal y pimienta
• Ajo
• Cebolla
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Puerro
• Medio litro de vino tinto
• 1 gelatina de caldo de carne

           Lo primero que vamos a hacer es limpiar, salpimentar y enharinar  las carrilleras

           En aceite de oliva fuerte sellamos por ambos lados y reservamos 

           En la misma cacerola añadimos un poco de aceite si fuera necesario y doramos los ajos en láminas

           Cuando empieza a estar dorado añadimos las verduras, la cebolla primero, los pimientos y la zanahoria y finalmente el puerro

        Una vez pochadas las verduras añadimos de nuevo la carne

           Ponemos el vino tinto y la gelatina de caldo de carne

      Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, aproximadamente unos 50 minutos y reducir la salsa. Nosotros hemos pasado la salsa por un pasapurés, pero podemos dejarle con la textura entera de las verduras, al gusto.

          Una vez terminado el plato, la salsa se oscurecerá y se reducirá como vemos en el emplatado final, también hemos cortado las carrileras en lonchas, aunque esto también, al gusto.